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食谱丨家里也能吃到星级酒店的味道,油醋汁做法!

原标题:食谱丨家里也能吃到星级酒店的味道,油醋汁做法!

作者:罗生堂

昨天没事儿拌了一盘沙拉,好多朋友都瞄上了,问我油醋汁怎么做,其实我这也是自己按个人口味做的,谈不上正宗哈,但是无论正宗不正宗,调料咱得先买起来,这不,白葡萄酒醋,法国澳门百家乐芥末酱,橄榄油都备上了,只要调料差不多了,味道就来了,也许您说了,那这些东西不太好买,我能不能改一下,把白酒醋改成白醋,把法国芥末酱改成芥末油,把橄榄油换成香油,那真不成,您这不是拌沙拉,您这是拌猪肚呢!所以说做啥菜咱就得弄啥调料,差一点无所谓,但是真不能全换呀,这次我在做的时候突然觉得把泰国的鱼露放进油醋汁里应该也可以,那就不用放盐了,而且鲜气更足了,只是担心会不会吃出海鲜味儿来,还好,被醋和芥末压制住了,但是鲜味更足一些了,挺好的。

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主料:罗马生菜或普通生菜黄瓜圣女果紫甘兰胡萝

油醋汁:白酒醋20克 法国芥末酱15克 大蒜8克 洋葱末8克 白糖6克 橄榄油30克 黑胡椒碎少许 鱼露10克

所有菜洗净,菜叶撕片,不要切,要撕,黄瓜胡萝卜切片,圣女果切两半,把洋葱和蒜切末放入小碗中

接着放白酒醋调匀

再放芥末酱,白糖,鱼露一起调匀

最后放橄榄油调匀,基本的油醋汁就调好了,然后倒进蔬菜中拌匀就可以吃了

后记:

拌沙拉最重要的一点就是一定要把所有的菜表面的水分弄干净,比如生菜洗完后表面会有很多水,如果不甩干净,那么拌的时候就会没有味道,因为表面水分太多了,所以大家在拌沙拉的时候尽量提前把菜都弄出来,放在一边晾着,让水汽越少越好,这样味汁才能更多的裹在蔬菜上。

而且蔬菜沙拉要现拌再吃,不能提前就拌上,那么菜叶就会软烂,出汤,就没法吃了。

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