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盘龙茄子好吃不会做?教你茄子切不断的技巧,新手都一次成功!

原标题:盘龙茄子好吃不会做?教你茄子切不断的技巧,新手都一次成功!

茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,这道盘龙茄子味道咸鲜,味浓郁香,咸香可口,还容易上手。茄子有减缓色斑,延缓衰老、抗癌、降脂降压、防止血栓的发生,健胃消食治胃癌、抗衰老 降低胆固醇保护心血管。茄子虽然美味但脾胃虚寒、月经期间不宜进食。

主料:

茄子500克 瘦肉100克 辣椒50克

辅料:

盐适量 大蒜适量 葱适量 姜适量 生抽适量 鸡精适量 生粉适量

过程:

1、所有食材备齐。

2、茄子洗净,把两根筷子放在茄子的两边,直刀切下去90度角,要到筷子处停刀,约切到茄子的3分之2处即可,用这同样的方法把整条茄子切完。

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3、然后把茄子转另一面,这次用45度角切到要到筷子处停刀,用这同样的方法把整条茄子的这一面切完。

4、切好后的茄子可以拉得很长而且不会断,也叫蓑衣茄子。

5、瘦肉,辣椒,姜,葱,大蒜都切成末。

6、锅里放油烧至5成热,将茄子放到油用中火炸,在炸的过程用勺子把茄子拨开,让它热均匀。

7、炸到呈金黄色即可捞起控油。(我炸的是两条茄子)

8、小心的盘到酒精锅里。

9、锅里放油烧热,倒入肉末炒至变色变干后,加入辣椒,姜,蒜,葱末一起炒出香味。

10、加入一勺高汤。

11、加生抽,盐,糖,胡椒粉调味。

12、加入适量的生粉水勾薄芡。

13、酒精炉点上火。

14、放上装入茄子的锅。

15、倒入肉汤汁入茄子。

16、让茄子继续煮到熟透,让它充分的吸收汤汁的味道。一道美味的茄子可以享用了。

注意事项:

1.茄子旁垫着筷子,以免茄子不小心切断。

2.炸茄子的时候油温不要太高,中火就行,在炸的过程中要搅拌,以免受热不均。

3.油炸过的茄子还不是熟透的,要再煮透。如果没有酒精炉可以先在锅里煮透在出锅。

——EN___________>编辑:半朵

审核:小陶

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